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農委會畜產試驗所歷經12年,選育出命名為「畜試白絲羽烏骨雞」的新品種,這雞種40週齡平均產蛋數可達108枚,打破台灣現有烏骨雞品系平均44枚的產蛋紀錄,是具有潛力的優良雞種。畜試所/提供
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農委會畜產試驗所歷經12年,選育出命名為「畜試白絲羽烏骨雞」的新品種,這雞種40周齡平均產蛋數可達108枚,打破台灣現有烏骨雞品系平均44枚的產蛋紀錄,是具有潛力的優良雞種。

畜試所表示,烏骨雞一般以肉用為主,少部分雞農將烏骨雞母雞作蛋用生產。分析畜試白絲羽烏骨雞蛋的營養價值分析,發現蛋白質、鋅、鐵、硒、卵磷脂等含量皆較來亨雞蛋(白殼蛋)高;天門冬胺酸、羥丁胺酸、絲胺酸、白胺酸、離胺酸、精胺酸及胺基酸總蛋白質等含量,顯著高於來亨雞蛋。

二十碳五烯酸(EPA, C20:5)、二十二碳五烯酸(DPA, C22:5)、二十二碳六烯酸(DHA, C22:6)等脂肪酸亦較來亨雞蛋含量高。而EPA、DPA、DHA是食物中人類必需脂肪酸也與維持生長、腦部發育及視力正常有關,在嬰兒期尤其重要;膽固醇含量則較來亨雞蛋低(469毫克vs. 493毫克),可謂集眾多優點於一身,也是畜試所歷經多年研究選育出的優質雞種。

畜試所指出,畜試白絲羽烏骨雞不僅可以發展供國產特色化優質蛋品供應雞種,且品種保留烏骨雞特有的纓頭、玫瑰冠、藍耳、白色絲羽、毛腳、多趾、烏皮、烏骨、烏肉等特徵,屬小體型雞。除蛋用外,本品種肌纖維細緻,肉質口感佳,是餐廳的上等食材,也可作雞精生產與生技藥膳食材等的珍貴雞種。
農委會畜產試驗所歷經12年,選育出命名為「畜試白絲羽烏骨雞」的新品種,這雞種40週齡平均產蛋數可達108枚,打破台灣現有烏骨雞品系平均44枚的產蛋紀錄,是具有潛力的優良雞種。畜試所/提供
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